суббота, 19 марта 2011 г.

Виват молоку!!!


 Молоко - ценнейший из даров человечеству. Сколько споров вокруг полезности молока, одни говорят о его ценности, другие о вреде, и тем не менее, в начале нашей жизни молоко является основным продуктом питания для нас, а потом дополнительным на протяжении всего нашего жизненного пути. Сегодня я хочу сказать - Виват! - МОЛОКО!
 Там где я живу коров держат очень немногие, но мне удалось договориться с одной женщиной, и теперь я и моя дочь обеспечены регулярной молочной вкуснятиной. Хочу поделиться вкусными и полезными рецептами того, что можно сделать из обычного молока в домашних условиях без применения сложной технологии.
Домашний йогурт.
Йогурт полезен и детям и взрослым, т.к. этот кисломолочный продукт восстанавливает микрофлору кишечника, способствует профилактике дисбактериоза, и, как и все кисломолочные блюда, выводит токсины и шлаки из организма.
Берется 1,5 - 2 л. молока, заливаем в кастрюльку и доводим до состояния, когда молоко близко к закипанию, добавляем сахар по вкусу, снимаем (этап термической обработки), остужаем до температуры - чуть теплее комнатной. Берем пачку магазинного жирного йогурта и выкладываем ее в молоко (этап сквашивания), можно добавить резанные фрукты или ягоды. Закрываем крышкой и оставляем на 4 часа в комнате, через четыре часа йогурт "встанет" - готов. Переливаем в банку и держим в холодильнике.
 Варенец и ряженка.
 Не обязательно иметь русскую печку для того чтобы баловать себя и свою семью этими вкусными продуктами. Достаточно обычной электрической духовки. Готовить варенец и ряженку лучше в глинянных горшочках, но за неимением таковых, подойдет кастрюлька (эмалированная, без сколов) или стеклянная огнеупорная для микроволновок. Заливаем 1-2 молока в кастрюльку, кладем по 2 ложки жирной сметаны на 1 литр молока, перемешиваем и ставим в духовку на медленный огонь на 6-7-часов. Нагрев духовки должен быть очень маленький, чтобы не сгорела кастрюлька и молоко. Ставить лучше не на дно духовки, а примерно на среднее положение от дна и ближе к дверке, а не в глубь духовки. Если в результате запекания молока у Вас получилась золотистая корочка-пенка, то вы сварили ряженку, если нет, то варенец. При готовке этих блюд можно добавлять по вкусу сахар или соль, а также, после приготовления можно добавить специи или зелень по сезону.
 Домашняя простокваша, или детский кефирчик.
 Ее можно готовить 2-мя способами: первый вариант подойдет для кормления детей - искуственников, он более жидкий, т.к. применяется практически с рождения, для ребенка старше 1 года делается обычным способом.
 Берем 1 литр молока, разбавляем на треть (если молоко цельное) или не разбавляем (если обезжиренное из магазина), выливаем в кастрюльку, добавляем 2 ложки сахара и ставим на огонь, доводим до кипения и сразу убираем с плиты, не давая молоку сильно закипеть. Остужаем, до состояния слаботеплого и добавляем 3 ложки густой сметаны, оставляем на 3.5-4 часа. Если получилось густовато для младенца, то добавляем теплого кипяченого молока. Кефирчик хранится в холодильнике, перед кормлением ребенка, подогревается в бутылочке на паровой бане.
 Простокваша, для взрослых, делается без разбавления водой, сахара добавляется 1ст. ложка на 1 литр молока, дальше технология та же. Применяется для приготовления летних окрошек (очень вкусно получается), для профилактики желудочно-кишечных заболеваний  перед сном. Для лечения дисбактериоза или при реабилитации после операций, химиотерапии или лечении большим количеством антибиотиков, в простаквашу (1 стакан) выдавливается 1 зубчик чеснока, можно для вкуса добавить соли и немного перчика (перчик можно если нет острых проблем с желудком и печенью) и выпивается после ужина, перед сном, на протяжении 21 дня. Так же простокваша помогает тем, кто хочет похудеть, т.к. улучшает процессы пищеварения, следовательно улучшаются обменные процессы, чистится кишечник (притом, естественным и щадящим путем) и тают лишнии жировые отложения.
 Вот, пока все, чем могу поделиться, если у Вас есть интересные рецепты блюд из молока, дилитесь в комментариях.



Здоровья и хорошего настроения Вам!